入夏以后，喝啤酒的人多起来，但你知道啤酒瓶上度数代表的意思吗？
很多人以为，酒瓶外包装上“8°P”代表的是啤酒的酒精含量，事实上，它是指麦芽汁的浓度。这要从啤酒的制作工艺上来说，制造啤酒的大麦芽和辅助原料大米等，经过麦芽淀粉酶和蛋白酶的作用，转化为麦芽糖类，以糖的含量来测定，就是麦芽汁浓度，如每公升麦芽汁含有80克糖类，就是8°。
根据麦芽汁浓度，啤酒可以分为：
高浓度型：麦芽汁浓度在14°至20°，这种啤酒生产周期长，稳定性好，适于贮存和远途运输。
中浓度型：麦芽汁浓度在10°至12°，以12度为普遍，是我国啤酒生产的主要品种。
低浓度型：麦芽汁浓度在6°至8°，夏季可做清凉饮料，缺点是稳定性差，保存时间较短。
麦芽汁浓度与啤酒的酒精度数是什么关系？一般而言，两者成正比。比如原麦芽汁低于10°P，酒精度数一般不会超不过5度，属于低度啤酒。而黑啤往往高达15°P到20°P，那么酒精度数往往在5度以上。
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